'업소용냉장고'의 단위인 '박스(Box)'

이 단어는 어디서 유래된 말일까요?

업소용냉장고 분야에서는 일반적으로 리터에 따라

단위 기준을 25박스, 45박스, 65박스로 나누고 있습니다.

박스 단위 개념에 대한 유래는

냉장고가 처음 개발되던 시절 미군에서

큐빅피트(1ft³)단위의 박스를 적재하던 것에서

시작했다고 합니다

냉장고에 1ft³의 박스 25개가 적재되면 ▶ 25박스 ▶ 약 700ℓ, 지금의 500ℓ~600ℓ급의 냉장고를 통칭

냉장고에 1ft³의 박스 45개가 적재되면 ▶ 45박스 ▶ 약 1200ℓ, 지금의 1000ℓ~1100ℓ급의 냉장고를 통칭

​냉장고에 1ft³의 박스 65개가 적재되면 ▶ 65박스 ▶ 약 1800ℓ, 지금의 1600ℓ~1700ℓ급의 냉장고를 통칭

현재 국내 주방 업계에서도

해당 용어는 아직 활발하게 사용중이지만,

제품 구입을 위해서는 박스 단위로 냉장고를 선택하기 보다는

제품 내 용량이 정확히 몇 ℓ인지

냉장, 냉동의 기능이 잘 작동하는지

위생적인 냉장고 브랜드인지 등을 확인하는 게 더 중요하지 않을까요!

라셀르는 특히

다양한 종류의 냉동고 제품을

보유하고 있는 프리미엄 브랜드로

잘 알려져 있습니다

간혹 냉동고 제품의 차이를

모르겠다고 하시는 고객분들이 있어

각 냉동고 제품의 사용용도와 온도범위 차이 등을 정리해보았습니다

[ 일반 상업용 냉동고 ]

온도범위 : -3℃ ~ -24℃

일반적으로 매장에서 사용되는 냉동고

직접냉각방식, 간접냉각방식

총 두 가지 냉각방식 중 선택할 수 있고

가장 Basic한 냉동 보관 기능을 갖추고 있다

[ 아이스크림 냉동고 ]

온도범위 : -16℃ ~ -25℃

냉동 상태의 식품을

냉동 온도에서 보관 가능합니다

[ 참치 냉동고 ]

온도범위 : -50℃ ±2℃

냉동 상태의 식품을

초저온으로 보관 가능

(사용 목적에 따라 해산물의 경우,

초저온 보관이 더 적합함)

[ 쾌속 냉동고 ]

온도범위 : 0℃ ~ -35℃

※ 온도 범위 변경 가능

파워냉각시스템으로

식품 냉동 및 보관 가능

[ Blast Chiller & Shock Freezer ]

온도범위 : ↓-45℃

(급속 냉장시에는 -25℃로 컨트롤)

1. 중심온도가 90℃로 조리된 음식을

240분 이내에 심부 온도를 -18℃ 이하로 냉각시켜주는 제품

2. 냉동시 수분 입자의 미세결정화로

음식 및 재료의 맛, 모양, 식감, 영양, 향, 색감의 변형 없이

장기 보관 가능

[간접냉각방식 관리요령]

1.  청소

간접냉각방식(간냉식) 냉장,냉동고는 성에가 자동으로 제거되기 때문에

주기적으로 제상하지 않아도 되지만,

한 번씩 내부를 닦아주면 더 깨끗하고 청결하게 사용할 수 있습니다.

[ 직접냉각방식 관리요령 ]

1. 청소

직접냉각방식(직냉식)은 콤프레서가 운전하는 동안

고내의 습기가 벽면에 붙어 성에가 발생합니다. (자연스러운 현상)

성에를 제거하지 않으면 냉효율이 감소되기 때문에

주기적으로 성에를 제거해 줘야 합니다.

2. 청소방법

자세한 청소 방법은 라셀르 블로그를 참조해 주세요

(http://blog.naver.com/lassele_new/220095882797)

① 식품, 음식물이 상하지 않게 다른 곳에 보관하고, 선반을 분리합니다

② 전원을 OFF합니다

③ 성에가 녹으면 제거합니다

자주 청소하지 않으면 심할 경우 얼음덩어리가 발생하지만,

30분~1시간 정도면 손으로 떼어낼 수 있을 정도로

표면이 녹아 있어 쉽게 제거 가능합니다

④ 완전히 녹아 액체상태가 된 성에는 마른 걸레로 닦아 냅니다

⑤ 전원을 ON합니다

⑥ 설정한 온도에 도달하면 식품, 음식물을 다시 넣어 보관합니다

※ 주의사항

절대 날카로운 송곳이나 드라이버 등으로

성에를 제거하시면 안됩니다



벽면에 상처가 나면

냉장고 고장의 원인이 될 수 있습니다

3. 그외 과다 성에 발생을 막는 방법

① 드레인 마개를 막아 놓습니다

② 청소 후 물기를 마른 걸레로 깨끗하게 제거합니다

③ 식재료나 식재료를 보관하는 용기의 표면에

          물기가 있을 경우, 물기를 제거하고 보관합니다

④ 냉장고 문을 오래 열어두지 않습니다



[ 선반고리 장착 방법 ]

고기숙성고/디럭스형 냉장고·냉동고/식기건조기 등

각 제품마다 선반고리의 종류가 다르거나

장착 방법이 다른 제품군이 있습니다

해당 제품에 대한 문의사항은

T. 1588-6541로

연락해주십시오